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  • 2024

    3-1

    海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖,是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖。結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基~α-D-吡喃葡糖苷,經(jīng)常以二水化合物存在,分子式為C12H22O11·2H2O。海藻糖是一種典型應(yīng)激代謝物,能夠在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面形成保護(hù)膜,有效地保護(hù)生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞,從而維持生命體的生命過程和生物特征。海藻糖有3種光學(xué)異構(gòu)體,分別是α,α-海藻糖(蘑菇糖,MushroomSugar)、α,β-海藻糖(新海藻糖,Neotrehalose...

  • 2024

    3-1

    中文名:海藻糖外文名:D-Trehaloseanhydrous化學(xué)式:C12H22O11分子量:378.33CAS號:99-20-7EINECS號:202-739-6海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖,是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖。結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基~α-D-吡喃葡糖苷,經(jīng)常以二水化合物存在,分子式為C12H22O11·2H2O。海藻糖是一種典型應(yīng)激代謝物,能夠在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面形成的保護(hù)膜,有效地保護(hù)生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞,從...

  • 2024

    2-27

    基本信息中文名稱:苯甲酸鈉外文名稱:Sodiumbenzoate別名:安息香酸鈉CAS:532-32-1產(chǎn)品規(guī)格:工業(yè)級、食品級分子式:C7H5NaO2分子量:122.12熔點:122-123℃苯甲酸鈉(化學(xué)式:C6H5CO2Na),E編號E211,是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好,是很常用的食品防腐劑,有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果,在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限,有些國家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉,并對它的...

  • 2023

    11-27

    單硬脂酸甘油酯(Monoglyceride,MG)是一種有機(jī)化合物,分子式為C21H42O4,其有兩種構(gòu)型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等,其中產(chǎn)量最大應(yīng)用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象色,油脂味或無味,這與脂肪基團(tuán)的大小及飽和程度有關(guān),具有優(yōu)良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成穩(wěn)定的水合分散體。此外,單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑,由于它的結(jié)...

  • 2023

    11-27

    單雙甘油脂肪酸酯的功效與作用主要是抗淀粉老化、抑制脂肪凝集、乳化、分散、增稠、消泡等作用,常用于食品加工。單雙甘油脂肪酸酯的顏色為乳白色、淡黃色、黃色,性狀可以是黏性液體、膏體、粉末狀固體。單雙甘油脂肪酸酯能夠減少物料所受到的作用力,進(jìn)而抑制淀粉糊化,從而降低黏性。此外,單雙甘油脂肪酸酯可與面筋蛋白發(fā)生反應(yīng),使面團(tuán)彈性、韌性、延展性變高,因此單雙甘油脂肪酸酯對面團(tuán)質(zhì)構(gòu)特性有提升作用。另外,單雙甘油脂肪酸酯可用于人造奶油的制作,可以避免油水分離,如避免油脂上浮、蛋白質(zhì)下沉等,而...

  • 2023

    11-27

    性狀:乳白色或淺黃色蠟狀粉末或薄片,無臭無味。本品可溶于油脂、酒精等有機(jī)溶劑。能分散于熱水中,形成均勻的乳濁液。性狀:藥用輔料、乳化劑、穩(wěn)定劑、潤滑劑、抗粘劑、增塑劑、分散劑、消泡劑等。苯扎氯銨化學(xué)性質(zhì)本品為黃白色蠟狀固體或膠狀體。密度0.96~0.985g/cm3,易溶于水,微溶于乙醇。具芳香味。耐光、耐壓、耐熱、無揮發(fā)性。振搖時能產(chǎn)生大量泡沫。環(huán)甲基硅酮主要應(yīng)用于局部用制劑以及化妝品處方中,例如油包水乳膏劑。自上世紀(jì)70年代以來,環(huán)甲基硅酮開始在化妝品處方中應(yīng)用,濃度為0...

  • 2023

    11-27

    單硬脂酸甘油酯(Monoglyceride,MG)是一種有機(jī)化合物,分子式為C21H42O4,其有兩種構(gòu)型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等,其中產(chǎn)量最大應(yīng)用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或牙色,油脂味或無味,這與脂肪基團(tuán)的大小及飽和程度有關(guān),具有優(yōu)良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成穩(wěn)定的水合分散體。此外,單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑,由于它的結(jié)...

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